Welkom bij de online sommelier

Domaines Paul Mas is opgericht in 1892. De huidige eigenaar is Jean-Claude Mas en deze is zonder twijfel de pionier op het gebied van de wederopbloei van de Languedoc als regio voor kwaliteitswijnen. Jean-Claude typeert zijn wijnen als ‘Le Luxe Rural’, landelijke luxe. Met internationale druivenrassen heeft hij de Languedoc ‘nieuwe wereld’-allure gegeven. En met zijn modieuze wijnen van lokale druiven, heeft hij het lokale karakter van de Languedoc weer hip gemaakt onder wijnliefhebbers. Hubrecht Duijker noemt Jean-Claude Mas met recht een ‘wine wizard’ en bij Grandcruwijnen voeren wij als enige in Nederland ook de high end Grandcru's van Paul Mas.

De Cha Cha-cha is een 100% Chardonnay van Paul Mas. De wijnen komen van een 25-jaar oude wijngaard. De druiven worden met de had geplukt en 's nachts geoogst om oxidatie te voorkomen.

Als vinifcatie kiest men ervoor om de eerste maceratie te doen gedurende 3 uur met schilcontact wat de wijn dus wat extra pit geeft en anti-oxidanten afgeeft zoals flavoides. Daarna worden de druiven/most pneumatisch geperst. 60% van de most wordt vervolgens in Amerikaanse en Franse eiken vaten gedaan waar het gedurende een maand bij lage temperatuur (16 ° C) zal gisten. De overige 40% vergist in roestvrij staal. 35% van de wijn ondergaat malolactische gisting.

In het glas is de Cha Cha-Cha Chardonnay helder goud met strogele tinten. In de neus is de wijn zeer elegant met tropisch fruit, ananas, hazelnoten, limoenbloesem en kweepeer-aroma's met een vleugje vanille en geroosterd brood. In de mond is wijn rijk en zacht met een goede balans tussen het fruit, de zuren en de alcohol en dat maakt dit een zeer prettig glas. Drink deze Chardonnay rond de 10 ° C en is een uitstekende begeleider bij zeevruchten en visgerechten, maar ook bij wit vlees en foie gras, zachte kazen, taarten en fruitdesserts. 

Weingut Schwarz werd opgericht door Hans Schwarz, van origine een ras echte slager. Een wijngaard die al generaties door de familie wordt verzorgd. The Butcher-lijn is opgezet als representatie voor de Schwarz Weiss en Rot - wijnen. De Butcher wijnen zijn allemaal gemaakt op hun doordrinkbaarheid. Inmiddels is de Butcher serie een serieuze hype. De geweldige unieke uitmonstering en de prijs/kwaliteit maakt dit een zeer gevraagde wijn. 

De Weingut Schwarz Butcher Chardonnay is zoals de naam al doet vermoeden een 100% Chardonnay komende uit het Oostenrijkse Burgenland. De wijn heeft 6 maanden gerijpt op RVS om zo de frisheid te behouden. In de neus ruiken we passievruchten, citrusfruit en appel. In de mond komen de smaken terug met daarbij een 
minerale afdronk met een goede frisheid en kruidigheid. Dit maakt het een zeer elegante, frisse, niet te zware en zeer prettige witte chardonnay. Een heerlijk glas om zo te drinken maar het is ook een uitstekende begeleider bij een lichte pasta salade, gerechten met lichte gerookte vissoorten of geserveerd bij kalfsvlees.

Château la Négly is gelegen in de Languedoc, aan de oever van het Étang de Pissévache op de uitlopers van het Massief van La Clape. Négly is eigendom van de familie Paux-Rosset, en dochter Marion maakt de wijn, bijgestaan door oenoloog Claude Gros. De grote diversiteit aan bodems, hoogteverschil en ligging (tot tien meter van de vloedrand af!), zorgt voor een grote verscheidenheid in stijl en kracht, maar er is één eigenschap die alle wijnen verbindt: grote precisie en een sterke mate van mineraliteit. De kwaliteit van Négly is ook niet onopgemerkt gebleven door Parker: deze gaf meermaals hoge (tot 99 punten) waarderingen aan diverse wijnen van Négly!

De La Négly Chardonnay Oppidum heeft in het glas zeer licht strogele kleur. De wijn is uitermate fris met goede zuren en  een expressieve neus waarin peer de hoofdrol speelt maar we ruiken ook een heel klein beetje vanille. De smaak is zeer fruitig en sappig, en heeft een heerlijke balans tussen rijpheid en fraîcheur. Een heerlijk, fris glas witte wijn. Ook omdat het bescheiden is in het alcohol is dit een zalig aperitief of glas op het terras. 

Bodegas Gramona is een wijnmakerij vol met traditie en prestige in de DO Penedes. De Bodega is opgericht in 1921. Alle wijnen van Gramona zijn zeer vermaard en van een uitzonderlijke klasse en met een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Om die reden voeren we ook hun assortiment.

De Mas Escorpi is de prachtige handtekening van de witte Chardonnay van de wijngaarden van Mas Escorpí en The Serralet, op de heuvels van Sant Sadurní. Een rijke, gladde en opmerkelijke elegantie. Vergisting bij een gecontroleerde temperatuur (14-15 °), waarbij de het gist (saccharomyces uvarum) een zeer lange fermentatie (43 dagen) mogelijk maakt. Een zeer elegante Chardonnay waarbij de druif voorop staat. 

De Escorpu is een frisse en pittige Chardonnay met goede onderbouw van zuren. Geen klassiek smaakpatroon voor Chardonnay. Het subtiel uitgesproken romige Chardonnay karakter wordt hier door veel terroir mooi onderbouwd. Elegant smaakpatroon dat wat lucht kan gebruiken. Noordelijke Chardonnaystijl à la Chablis. Mas Escorpi heeft na botteling een 2/3-tal jaar nodig om zijn terroir annex cépage tot volledige expressie te laten komen.

WEETJE: Wijn is biologisch gecertificeerd (demeter) en Gramona oogst zijn druiven net voor de volledige rijpheid, omdat zo oxidatie te vermijden maar dit resulteert in een laag alcoholische wijn engeeft een frisse, elegante chardonnay.

Jean Astruc, koetsier te Limoux, heeft een droom: een eigen wijndomein. De droom wordt werkelijkheid in 1862, met het verwerven van 12 hectare wijngaard in Malras. Zijn zoon Jean Astruc heeft hetzelfde ideaal en blijft ondanks de crisis en zijn vertrek naar de slagvelden van de Eerste Wereldoorlog, land verwerven. In de jaren vijftig erft diens zoon Pierre het Domaine Astruc. Het omvat dan meer dan 30 hectare wijngaard en de middelen om het te exploiteren. In 1977, na zijn studie te hebben afgerond, komt de zoon van Pierre, Jacques Astruc, terug naar Malras om samen met zijn vader verder te bouwen aan het Domaine Astruc.

In 2003 komt Jean-Claude Mas in beeld: eigenaar en wijnmaker van Les Domaines Paul Mas, een succesvol en onafhankelijk familiebedrijf in Pezenas, eveneens in de Languedoc. Hij werkte al lange tijd samen met Astruc – de voornaamste bron van hun Vin de Pays-wijnen – en besloot het Domaine te kopen. De d'A reeks is de eerste vrucht van deze aankoop.

De Astruc is een 100% Chardonnay. Het klimaat ter plaatse in deze wijngaarden is Mediterraan, maar wordt beïnvloedt door de Atlantische Oceaan. De bodem is kalkhoudende met een zandachtige structuur en locaal sterk kiezelhoudend. De druiven worden deels handmatig en deels mechanisch geoogst tijdens de nacht, om oxidatie te voorkomen. De gisting bij een constante temperatuur van 16°C. Geen malolactische gisting. Hierna rijpt ca 30% van de wijn op vaten van Frans en Amerikaans eiken.

In het glas is deze Astruc Chardonnay licht bleekgoud. In de neus heeft de chardonnay een krachtige neus van tropisch fruit en gedroogd fruit, iets noot-achtigs. In de mond is de Astruc Chardonnay De wijn is full bodied met een goede structuur, tropisch fruit, en tonen van vanille in de afdronk. De wijn is een een uitstekend aperitief en een goede begeleider van vis en schelpdieren. De wijn heeft een gouden medaille gewonnen op het prestigieuze Concours Général Agricole de Paris