Welkom bij de online sommelier

EIVI “THE EMBRACED WINE”

Deze elegante albariño, afkomstig uit het Spaanse wijngebied Rias Baixas, is mooi in balans met milde fruitzuren en geur- en smaakaroma’s van rijpe citrus en passievrucht. Het doel van Wijnmakers Eric-Paul Sanders (oprichter van de EIVI Lifestyle Group) en Jose Estevez (oprichter van Viña Almirante) was om "iets bijzonders en ontraditioneels op traditionele wijze te creëren". Dat resulteerde in EIVI. Een 'iconische' wijn met een beperkte oplage; elk jaar worden slechts 20.000 flessen geproduceerd.

EIVI is een iconische albariño uit Galicië, die een paar maanden op zijn eigen droesem “sur lie” heeft gerijpt. De wijn heeft een schitterende goudgele kleur en is prachtig in balans met mooie milde fruitzuren en verrukkelijke geur- en smaakaroma’s van rijpe citrus en maracuja. Heerlijke milde fruitzuren en geur- en smaakaroma’s van rijpe citrus en passievrucht. Zijn complexiteit en formidabele lengte maken deze witte Rias Baixas voor velen tot dé favoriete begeleider van vis, schaal- en schelpdieren of gegrild vlees.

Om de hals van iedere fles prijkt, als teken van liefde en geluk, een uniek handgemaakt “bohemian armbandje”. Doe de armband om bij degene met wie je EIVI drinkt en het zal jullie beide voorspoed brengen.

Alles wijst erop dat de oorsprong van de biologische veroudering van Andalusië teruggaat tot de tweede helft van de achttiende eeuw, halverwege Sanlúcar (die de wijnen levert) en Cádiz (die de markt en commerciële kanalen levert en ook de heilzame effecten van de flor werden voor het eerst gewaardeerd.

Alles wijst er ook op dat in die dagen de praktijk van fortificatie niet veel voorkwam in de witte wijnen die bestemd waren voor lokale consumptie. Dat halen we uit het artikel van Agustín Fernández uit 1801 over "Wijngaarden en wijnbereidings praktijken in San Lucar de Barrameda", gepubliceerd in uitgave 213 van die bewonderenswaardige informatiebron die de Semanario de Agricultura y Artes dirigido a los Párrocos was. Nadat hij had verklaard dat de beste druiven de "listanes" (palomino fino) waren en de beste wijngaarden die van "tierras blancas" (albariza-bodems), ging hij als volgt verder:
“Als de druiven van topkwaliteit zijn, hebben de blanken niets meer nodig; het is waar dat sommigen een kwart van de verfijnde alcohol toevoegen om ze te stabiliseren, maar ze riskeren dat de wijnen grof worden als een

Parameters om een niet niet versterkte topkwaliteit  sherry witte wijn te krijgen zijn: a) de palomino fino-variëteit, b) afkomstig van de beste wijngaarden, c) gefermenteerd met behulp van inheemse gisten, e) gerijpt onder de laag flor die werd gevormd onmiddellijk nadat de fermentatiegisten hun werk hadden gedaan, f) met geen toegevoegde alcohol. Deze wijn stond vroeger bekend als "vino de manzanilla", plaatselijk bekend als "vino blanco" ("witte wijn").

De Equipo Navazos Niepoort is een onversterkte witte wijn, die met vintage 2018 de negende vintage is van Navazos Niepoort, geproduceerd door Equipo Navazos volgens exact dezelfde strenge kwaliteitscriteria die worden toegepast en gemaakt zoals werd gedaan door de beste wijnmakers van de Bajo Guadalquivir meer dan 200 jaren geleden: palomino fino-most afkomstig van een historische Albariza-wijngaard, gefermenteerd met inheemse gisten die de wijnstokken en de gistingsvaten zelf impregneren, twaalf maanden gerijpt onder een laag flor dankzij de werking van inheemse gisten die onmiddellijk de controle overnemen na fermentatie, en natuurlijk met geen enkele druppel toegevoegde alcohol. 

Het idee om een niet-versterkte sherry uit te brengen, is overigens niet van Equipo Navazos zelf, maar van een andere wijngrootheid: Dirk van der Niepoort. Die kwam naar Andalusië om in 2008 de eerste editie te maken van de Navazos Niepoort. Een wijn gemaakt volgens de klassieke methode – in grote, niet helemaal volle vaten, zodat de flor de kans krijgt om te groeien – maar zonder alcohol toe te voegen. Het idee dat een alcoholpercentage van 15% noodzakelijk is om de flor te laten gedijen, wordt door Jesús als onzinnig van de hand gewezen. Uit oude boeken blijkt dat het versterken van de wijn pas veel later is toegepast. De Equipo Navazos Niepoort Blanco is dus een Vino Blanco uit Jerez en geen sherry, gemaakt van Palimino druif.

De wijn is expressief en open doordringende hints met spierkracht en kracht. De smaak is erg smakelijk, met een kalkachtige mineraliteit en een lange afdronk. De Navazos Niepoort is een wijn met karakter, levendig, fris en mineralig, met de zuivere expressie van de kalkrijke bodem. Full body, maar niet zwaar, droog, maar niet agressief. Je blijft de ziltigheid proeven. Een geweldige gastronomische wijn! 

Het wordt het best gekoeld gedronken bij ongeveer 9oC, met elk type lichtgekookte vis en zeevruchten, maar ook met lichtere rijst- en pastagerechten en salades met een delicate smaak. Van de kalkrijke bodems tot het glas, na een periode onder flor. Nooit eerder, in de afgelopen tijd, waren traditie en toekomst zo authentiek omarmd als in deze Andalusische wijn. De Flor-aged witte wijnen zijn tegenwoordig terecht heel erg in opkomst. De wijnen zijn uitermate elegant, fris en droog. Deze wijn smeekt om zeevruchten zoals een hollands mosselpannetje maar ook heerlijk bij een echte Bellota Iberico ham (jamon)

De grootste ontdekking van de laatste tien jaar op het gebied van witte Bourgognes is waarschijnlijk Pierre-Yves Colin. In 2001 startte Pierre-Yves als micro négociant in “haute couture”wijnen. In die tijd werkte hij tevens voor zijn vader, de bekende en respectabele wijnboer Marc Colin uit Saint-Aubin. Maar Pierre-Yves wilde nog betere wijnen maken en kreeg van zijn vader die mogelijkheden niet (aldus Pierre Yves).Uiteindelijk resulteerde dit in een breuk en vanaf 2005 kon Pierre-Yves zich volledig richten op zijn eigen bedrijf. Het overgrote deel van de wijn is afkomstig van eigen druiven.Daarnaast betrekt Colin jaarlijks ook druiven van enkele collega-producenten die hij persoonlijk goed kent. Het werk in de wijngaard en het oogsten vindt plaats onder leiding van Pierre Yves en zijn team, zodat hij volledige controle heeft over de kwaliteit. Zijn enorme gedrevenheid, bijna grenzend aan het obsessieve, om alleen het best mogelijke te maken.

De druiven komen uit eigen wijngaarden en worden volledig manueel geplukt en uiterst streng geselecteerd. De wijn wordt op een zeer natuurlijke manier gemaakt, wordt niet overgestoken, maar heel licht gefilterd. Bâtonnage gedurende de vinificatie is niet aan de orde. Pierre Yves is van mening dat dit manipulatie van de wijn is.De wijn rijpt gedurende 14-18 maanden in gebruikte eiken vaten van ca. 2-3 jaar oud. De vaten zijn niet getoast, maar minimaal gebrand ter bescherming van het hout.

De witte Bourgogne Pierre-Yves Colin-Morey  Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille heeft zoals iedere Bourgogne van Pierre Yves Colin een ongekende zuiverheid en zijn een ware reflectie van cépage en terroir. De Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille Blanc onthult aroma's van rijpe citrus, confit citroen, witte bloemen en een vleugje geslagen match van zijn recente stellingen. In de mond is de wijn medium tot full-bodied, vlezig en textuur, met vetzuren en een relatief open profiel. De afdronk is sappig en mineralig. 

Vanaf het begin van de 20e eeuw tot de jaren 70 was Monopole een referentie en stond op de kaart van de betere restaurants en een van de belangrijkste wijnen van CVNE maar zo gedurende de jaren 70 kwam er minder vraag naar deze bijzondere wijn en in de jaren 80 is men gestopt deze wijn te maken. Een fles van deze oude Monopole werd gevonden in de kelder van de Haro wijnmakerij. Ze vonden een eenzame fles uit 1979. De wijn was heel fris, gebalanceerd en heerlijk. Op dat moment namen ze de beslissing om deze wijn opnieuw te maken zoals het in het verleden gebeurde. Classic Monopole is het verhaal van een remake na 40 jaar; dit keer met de originele regisseur als gastster (Ezequiel García, wijnmaker van CVNE uit de jaren 40 tot de jaren 70). En deze keer, met de hand gemaakt en in kleine hoeveelheden, om de grillen van de mode te negeren.

Dit is de 2e jaargang van deze unieke wijn en is een blend van de typische witte Rioja druif de Viura gecombineerd met  een beetje manzanilla sherry uit Sanlúcar die tonen van noten en kruiden toevoegt. De druiven worden door de medewerkers van wijnhuis CVNE Cune handmatig geselecteerd op hun optimale rijpheid. De wijn rijpt in neutrale 300-, 400- en 500-liter eiken vaten gedurende acht maanden en werd vervolgens gemengd met de Manzanilla. Dit is de manier waarop Monopole altijd is gemaakt. CVNE's klassieke wijnmaker, Ezequiel García "El Brujo," stierf in augustus 2017, en daarom voegden ze een zwarte band toe aan een hoek van het label als een eerbetoon aan hem. De Monople heeft een hoge en complexe aromatische intensiteit, waarbij we zeer uiteenlopende aroma's van bessen-, appel- en kamillebloemen ontdekken. Met deze wijn groeit het karakter met de tijd. Deze wijn is subtiel met wat scherpte en kalkachtige minerale tonen. Het is een wijn die vanwege zijn karakteristieken een zeer gevarieerde paring heeft. Van salades, vis en rijst tot vlees en worst.

CVNE Cune wijnen online bestellen bij Grandcruwijnen

CVNE Cune wijnen koopt u natuurlijk online bij Grandcruwijnen.nl, de wijnhandel met één van de grootste wijncollecties in Nederland en België, waar u zowel bijzondere wijnen als wijnen-voor-ieder-budget kunt bestellen. Kwaliteitsproducten, snelle levering & betrouwbare service dat is Grandcruwijnen!

Marqués de Murrieta is één van de klassieke grootheden in de Rioja. Dit bedrijf maakt uitsluitend hoge kwaliteit wijnen waarbij men vasthoudt aan de traditionele wijze van wijnmaken. Een goed voorbeeld hiervan is deze witte Capellanía, afkomstig van een stukje Viura wijngaard met dezelfde naam en welke onderdeel uitmaakt van het beroemde Castillo Ygay domein.

We hebben lang moeten wachten op de 2016 jaargang van de Marqués de Murrieta Capellanía. Bij Murietta hebben de traditie, de kennis en het fruit om wijnen zeer lang te laten rijpen op het vat. Voorbeelden zijn bijv de 1986 witte Ygay die pas na 30 jaar is vrij gekomen en vanaf jaargang 2016 heeft men ook besloten de Capellania een langere ijping te geven (barriques, beton en flesrijping). De druiven voor de witte Rioja komt van een perceel van de Ygay wijngaard waar de wijn zijn naam aan dankt; het is hun hoogste perceel op 485 meter hoogte. De druiven werden op 3 en 4 oktober geplukt van de slechts zes hectare, en de most uit het persen van de clusters werd gefermenteerd op 10 graden Celsius in roestvrij staal en natuurlijk zonder malolactisch gisting. De lage temperatuur zorgt voor een zeer lange fermenatatie waardoor alle het mooie wat het Ygay fruit geeft kan worden opgenomen. Na de fermentatie rijpt de wijn in nieuwe frans eiken vaten (barriques van 225 liter) waar de wijn 16 maanden in rijpt en daarna werd hij in beton bewaard om in alle rust verder te ingreren en daarna heeft de wijn nog ruim een jaar flesrijping gekregen. De Cappelania heeft 13,5% alcohol en een zeer goede frisheid en zuurgraad. De lange rijpingstijd markeert de wijn in hoge mate. De langzame oxidatie zorgt voor een klassiek witte Rioja aroma met veel complexiteit. Geroemd om zijn grote culinaire inzetbaarheid!

De Cappelania heeft nog behoorlijke eiken tonen maar met wat veroudering zal dit geweldig integreren en zoals alle wijnen van Murrieta is dit een wijn voor de middellange en lange termijn. Zelfs al na een paar uren in het glas of na te zijn gedecanteerd wordt de wijn geweldig harmonieus. De smaak is gestructureerd, rijk en serieus, met een kalkachtige sensatie en een lange, droge en smakelijke, bijna zoute afdronk. Deze wijn heeft alle potentie om geweldig te kunnen verouderen (20+ jaren). De wijn is pas eind januari 2020 gebotteld en komt pas in het voorjaar van 2021 uit.

We raden aan om de wijn enkele minuten voor het serveren te decanteren zodat deze akan demen en dan geeft deze zijn volledige aromatische potentieel vrij. Drink de wijn niet te koud (zoals bij vele high end witte wijnen) Aanbevolen temperatuur rond de 13 ° -14 ° C

De witte wijn van Pujanza is genaamd de Añadas Frías. Deze geweldenaar wordt alleen maar in topjaren gemaakt en wordt alleen maar in een koel jaar gemaakt wat de wijn Bourgondische trekken geeft. De wijn komt van druiven uit een wijngaard van slechts 1.5 hectare groot in San Juan de Anterportalatina - Laguardia, D.O.Ca. Rioja. Deze unieke wijngaard ligt op een hoogte van 600 meter op een kalkstenen bodem.

De Añadas Frías is voor 100% gemaakt uit de Viura druif. De wijn heeft gerijpt in 225 liter nieuwe eiken vaten op zijn eigen droesem (sur lie) in een temperatuur geregelde omgeving. De wijn rijpt hierdoor zeer langzaam, ontwikkelt een geweldig bewaarpotentieel en geeft extra complexiteit. Dit alles leidt tot een Bourgondisch type wijn van het allerbeste soort. We gaan zeker niet stellen dat dit een voordelige wijn is maar deze kan zonder problemen wedijveren met de witte Bourgondiërs of Rhône wijnen die een veelvoud kosten. De wijn is zeer verfijnd met een complexiteit aan geuren waarin in eerste instantie de citrus en mineraliteit naar voren komen maar beetje bij beetje geeft het zijn geheimen prijs en ruiken we witte bloemen en zelfs een beetje perzik. In de mond valt de frisheid op en ook hier komt de mineraliteit naar voren en is het hout zeer mooi verweven. De afdronk is geweldig en houdt lang aan. Dit is absolute top en jammer dat hier nog geen 1000 flessen van zijn gemaakt en gemiddeld slechts eens in de 3-4 jaren wordt gemaakt. Dit is een magnum uitvoering waarvan maar ronde de 100 flessen van zijn gemaakt. Nog lekkerder, feestelijker en langer te bewaren.

95/100 Parker en 97/100 Tim Atkin

Marqués de Murrieta is één van de klassieke grootheden in de Rioja. Dit bedrijf maakt uitsluitend hoge kwaliteit wijnen waarbij men vasthoudt aan de traditionele wijze van wijnmaken. Een goed voorbeeld hiervan is deze witte Capellanía, afkomstig van een stukje Viura wijngaard met dezelfde naam en welke onderdeel uitmaakt van het beroemde Castillo Ygay domein.

We hebben lang moeten wachten op de 2016 jaargang van de Marqués de Murrieta Capellanía. Bij Murietta hebben de traditie, de kennis en het fruit om wijnen zeer lang te laten rijpen op het vat. Voorbeelden zijn bijv de 1986 witte Ygay die pas na 30 jaar is vrij gekomen en vanaf jaargang 2016 heeft men ook besloten de Capellania een langere ijping te geven (barriques, beton en flesrijping). De druiven voor de witte Rioja komt van een perceel van de Ygay wijngaard waar de wijn zijn naam aan dankt; het is hun hoogste perceel op 485 meter hoogte. De druiven werden op 3 en 4 oktober geplukt van de slechts zes hectare, en de most uit het persen van de clusters werd gefermenteerd op 10 graden Celsius in roestvrij staal en natuurlijk zonder malolactisch gisting. De lage temperatuur zorgt voor een zeer lange fermenatatie waardoor alle het mooie wat het Ygay fruit geeft kan worden opgenomen. Na de fermentatie rijpt de wijn in nieuwe frans eiken vaten (barriques van 225 liter) waar de wijn 16 maanden in rijpt en daarna werd hij in beton bewaard om in alle rust verder te ingreren en daarna heeft de wijn nog ruim een jaar flesrijping gekregen. De Cappelania heeft 13,5% alcohol en een zeer goede frisheid en zuurgraad. De lange rijpingstijd markeert de wijn in hoge mate. De langzame oxidatie zorgt voor een klassiek witte Rioja aroma met veel complexiteit. Geroemd om zijn grote culinaire inzetbaarheid!

De Cappelania heeft nog behoorlijke eiken tonen maar met wat veroudering zal dit geweldig integreren en zoals alle wijnen van Murrieta is dit een wijn voor de middellange en lange termijn. Zelfs al na een paar uren in het glas of na te zijn gedecanteerd wordt de wijn geweldig harmonieus. De smaak is gestructureerd, rijk en serieus, met een kalkachtige sensatie en een lange, droge en smakelijke, bijna zoute afdronk. Deze wijn heeft alle potentie om geweldig te kunnen verouderen (20+ jaren). De wijn is pas eind januari 2020 gebotteld en komt pas in het voorjaar van 2021 uit.

We raden aan om de wijn enkele minuten voor het serveren te decanteren zodat deze akan demen en dan geeft deze zijn volledige aromatische potentieel vrij. Drink de wijn niet te koud (zoals bij vele high end witte wijnen) Aanbevolen temperatuur rond de 13 ° -14 ° C

Jean-Nicolas Méo wordt algemeen beschouwd als één van de allerbeste producenten van rode Bourgognes. Zijn wijnen hebben een unieke stijl. Ze bezitten een sensuele fluwelen structuur, complexiteit, rijkdom, diepgang en een betoverend parfum. Ze doen sterk denken aan de wijnen van de onlnags overleden Henri Jayer (volgens velen de grootste wijnmaker uit de moderne geschiedenis van de Bourgogne). Dit is niet vreemd, van Jayer leerde Jean Méo het vak en hij was lange tijd verbonden als adviseur bij Méo-Camuzet.

De witte Bourgogne is een 100% Chardonnay. Deze witte Meo Camuzet is evenwichtig met een aromatische complexiteit. Deze 100% chardonnay bourgogne biedt een expressieve neus met tonen van citrus, witte bloemen en een hint van kruidenthee. In de mond is deze Camuzet medium-bodied met een evenwichtige, intense en lange afdronk. Hoe gek het ook mag klinken maar van de instapper van Camuzet wordt ook maar een handvol gemaakt want ook dit komt van een postzegel perceeltje en is voor een tophuis in "Bourgogne-begrippen" nog een koopje.

Fougeray de Beauclair is gelegen in het meest noordelijke dorp van de Côte d’Or uit de fameuze Appelation Fixin. Deze appellation Fixin beslaat zo’n 100 hectare wijngaard en ligt even ten noorden van Gevrey-Chambertin met slechts enkel top-wijnen. De wijnproductie op dit 18 ha grote domein staat onder leiding van de uit de Provence afkomstige Patrice Ollivier en zijn vrouw Laurence Fougeray. Domaine Fougeray de Beauclair is  een van de fameuze  domeins uit de kleine appelation Fixin. De Village en Côte de Nuits, Blanc is een zeer evenwichtig top witte bourgogne met fraaie aroma's van citrus, witte bloemen en de typische mineraliteit van Fougeray. Deze zalige witte Bourgogne heeft een fraaie zuurgraad die uitstekend in evenwicht is met het fruit. 

Het was zijn grootvader Louis, een van de voorlopers van Marsannay Rosé, die in 1952 zijn liefde voor wijn doorgaf aan Jean Louis FOUGERAY.In 1978 werd het landgoed opgericht door de aankoop en verhuur van wijngaarden in prestigieuze Bourgondische benamingen van de Côte de Nuits en de Côte de Beaune: Bonnes Mares Grand Cru, Clos Marion, Les "Saint Jacques", Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, Puligny Montrachet. Vandaag beheren Patrice en Laurence Ollivier het landgoed en 15 hectare wijngaard. Ze maken er een erezaak van om kwaliteitswijnen te maken, waardoor de verschillende appellaties zich snel kunnen positioneren op het niveau van de grootste Bourgondische landgoederen. Dit familiebedrijf heeft van zijn organisatie een grote troef gemaakt, omringd door een hecht en competent team, wat bijdraagt ​​aan een familiale dimensie.

De wijnen zijn nu vertegenwoordigd op 4 continenten. Van deze drieëntwintig verschillende crus in Côte de Nuits en Côte de Beaune heeft Patrice besloten om geen gebruik meer te maken van kunstmest om de versheid en authenticiteit van deze producten te garanderen. De oogst gebeurt handmatig en de druiven worden zorgvuldig geselecteerd en gesorteerd om kwaliteitswijnen te garanderen.

Ook weer zo'n topper deze witte S.J. Anteportalatina van kwaliteitswijnhuis Bodegas Pujanza. Een mooie vertegenwoordiging van het unieke terroir, medium intens met op de neus een frisheid van bloemen aroma’s, wit fruit, citrus tonen en een vleugje mineraliteit. Smaak: toegankelijke en frisse entree, rijk mondgevoel waarin de tipiciteit van de bodem naar voren komt. Een wijn rijk aan nuances en complexe aroma’s versterkt door de droesem. Deze heerlijke witte wijn is uitstekend in balans en heeft een zeer lange, slepende afdronk. Het is jong maar benaderbaar, met een goede balans en voldoende gewicht en potentie om goed te verouderen. De Anteportalatina wordt gemaakt in de goede (normale) jaren en in de koele (goede) jaren wordt de Anada Frias geproduceerd. In de mindere jaren wordt er geen witte wijn gemaakt door Pujanza

Erg mooi als aperitief en ook heerlijk bij de wat verfijndere gerechten, vis, kreeft

In Laguardia, ten zuiden van Bodegas Pujanza ligt het landgoed San Juan de Anteportalatina. Aanvankelijk werd deze wijngaard beplant met Tempranillo, echter Carlos San Pedro's vader heeft later besloten dat het hogere deel, de "cabezada", meer geschikt was voor de teelt van de Viura druivensoort vanwege de eigenschappen die de grond had.

Vanaf de wijnoogst van 2006 is van de druiven uit deze wijngaard wijn geproduceerd, dit was in 1e instantie alleen de Añadas Frías. Deze wijn werd ieder jaar gemaakt maar slechts in de jaartallen 2007, 2013 en 2013 ook daadwerkelijk op de markt gebracht. Slechts het personeel en vrienden van de wijnmakerij genoten van de wijn die in de overige jaren werden gemaakt. Aangezien deze de kwaliteit van die wijn dermate goed vonden en door de jaren heen ook steeds beter werd vond het wijnhuis in 2015 dat men eigenlijk niet anders kon dan ook deze wijn op de markt te brengen wat tevens resulteerde in een nieuw merk, de S.J. Anteportalatina.  De 2017 jaargang is de 2e jaargang van deze geweldige wijn en is gemaakt van een van de vroegste oogsten in Rioja en wordt gekenmerkt door zeer goede klimatologische omstandigheden gedurende de gehele groeicyclus en een uitzonderlijk mooie septembermaand wat bij heeft gedragen in de uiteindelijke geweldige kwaliteit van de druif. Hierdoor heeft deze S.J. Anteportalatina een geheel eigen stijl, een uniek karakter en een geweldige persoonlijkheid.

Na een zorgvuldige selectie in de wijngaard ondergaan de druiven gedurende enkele uren een koude maceratie. Zachte persing waarna de alcoholische fermentatie van start gaat in roestvrij stalen vaten. Na drie dagen volgt fermentatie in Franse eiken vaten van 225 en 500 liter. Veroudering vond plaats in dezelfde vaten voor 14 maanden.

Awards: Tim Atkin: 96/100, Parker 93+/100

Bodegas Pujanza wijnen online bestellen bij Grandcruwijnen

Bodegas Pujanza wijnen koopt u natuurlijk online bij Grandcruwijnen.nl, de wijnhandel met één van de grootste wijncollecties in Nederland en België, waar u zowel bijzondere wijnen als wijnen-voor-ieder-budget kunt bestellen. Kwaliteitsproducten, snelle levering & betrouwbare service dat is Grandcruwijnen!

De Chardonnay Diamond Collection Pavilion is de witte evenknie van de Claret uit dezelfde serie. In de meeste jaren is het ook een blend, net als de Claret. De Chardonnay wordt dan gemengd met wat Viognier of Muscat. De druiven zijn afkomstig van de Santa Lucia Highlands. De wijngaarden van deze appellation (American Viticultural Area, AVA) liggen op de uitlopers van de Santa Lucia Range, bij Monterey. Dit is een bijzondere plek, omdat in de middag koele lucht het dal in stroomt, en omdat de wijngaarden zich bevinden op naar het oosten gerichte hellingen, boven een hoogte van 100 meter. De koele omstandigheden die daardoor ontst aan zorgen voor een langzaam, zeer gelijkmatig rijpingsproces, dat zorgt voor druiven met een grote concentratie. Hij heeft genoeg zuren om de malolactische gisting te ondergaan, wat hem een prachtig rijk, licht boterig karakter geeft. Hij rijpt acht maanden op vaten van Frans eiken van de hoogste kwaliteit, wat hem een fraaie, subtiele houttoon geeft. Maar het prachtige tropische fruit houdt de overhand.

De Pavilion Chardonnay is in het glas strogeel. In de neus heeft de wijn een verleidelijk geur met tonen van toast, heerlijk exotisch, perzik, guave, kamperfoelie, een vleugje sinaasappelschil. In de mond is de Pavilion full bodied, krachtig, met peer en rijpe perzik, boterig, breed en intens, mooi citrus, vanille, geroosterd brood maar zeker niet overdadig in de eiken tonen wat te vaak het geval is. De Pavilion is lekker bij zeeduivel, coquilles saint-jacques, salade met krab, maar ook bij kip of kalkoen en kalfsvlees.