Welkom bij de online sommelier

Kaiken Ultra Chardonnay

De druiven die voor de Kaiken Ultra Chardonnay worden gebruikt zijn afkomstig van twee verschillende gebieden: 90% komt van Altamira, dat versheid en mineraliteit biedt, en 10% van Vistalba, die zorgt voor romigheid en volume van de mond.

Neerslag was veel lager dan normaal, wat resulteerde in druiven met een uitstekende gezondheid, zonder risico op ontwikkelen van cryptogamische ziekten. Het rijpingsproces van de rode druiven begon tien dage eerder dan gebruikelijk, vanwege het kleinere gewas in de wijngaarden en de warmere zomer. De witte wijnen tonen uitzonderlijke kwaliteit, dankzij de geweldige gezondheid van de druiven. 

De druiven gebruikt in onze Kaiken Ultra Chardonnay werden met de hand geoogst en getransporteerd in schalen van 10 kg om te voorkomen dat de druiven worden beschadigd en de kwaliteit ervan wordt behouden. De druiven worden vervolgens handmatig in de wijnmakerij geselecteerd en verwijderen elk element dat schadelijk zou kunnen zijn voor de uiteindelijke kwaliteit. 65% van het sap is gefermenteerd in kleine tanks, die het toeliet om dit proces in optimale omstandigheden uit te voeren, terwijl de kenmerken en kwaliteit die de wijngaard de druiven geeft wordt behouden. De rest van het sap heeft een gisting gehad in nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar het nog 12 maanden bleef. Fermentatie duurde tussen 20 en 30 dagen en werd uitgevoerd bij 10 ° -13 ° C.

Kaiken Ultra Chardonnay toont gouden kleur en groenachtige tinten op de rand. In de neus vertoont de Ultra Chardonnay ook aroma's van fruit zoals ananas, witte perzik en banaan zoals critrus die verweven zijn met subtiele en elegante aroma's die vrij zijn gekomen door de veroudering in eiken vaten. In de mond blijkt deze wijn complex, fris en levendig te zij met een gebalanceerde en verfrissende natuurlijke zuurgraad die leidt tot een aanhoudende afdronk. 

Wijnhuis Kaiken

De Caiquén is een wilde gans uit Patagonië die over de Andes vliegt tussen Argentinië en Chili. Met het aangaan van deze grensoverschrijdende vlucht vormt de Caiquén een grote uitdaging.

Net als de Caiquén maakte Aurelio Montes, oprichter van de Chileense wijnmakerij Bodega Montes, verschillende tochten door de Andes totdat hij in 2000 Mendoza herontdekte als een genereus land vol prachtige wijngaarden en hardwerkende mensen. In 2001 realiseerde hij zich dat Mendoza de perfecte plek was om Kaikén-wijnen te maken, wijnen die alles belichamen wat een geweldige wijn zou moeten zijn.

Lees meer onder het kopje wijnhuis.

Kaiken bestellen bij Grandcruwijnen

Kaiken wijnen koopt u natuurlijk online bij Grandcruwijnen.nl, de wijnhandel met één aan de grootste wijncollecties in Nederland en België, waar u zowel bijzondere wijnen als wijnen-voor-ieder-budget kunt bestellen. Kwaliteitsproducten, snelle levering & betrouwbare service dat is Grandcruwijnen!

Stellenbosch is het bekendste wijnbouwgebied van Zuid-Afrika, Stellenbosch heeft de meeste topdomeinen en wordt omgeven door bergen (Helderberg en Simonsberg) en heeft wijngaarden in elke richting. Stellenbosch heeft de enige universiteit in Zuid-Afrika met een wijnbouwkundige afdeling. Ook al is tweederde van de wijngaarden met witte druiven beplant, toch dringt steeds meer het besef door dat Stellenbosch voorbestemd is voor rode wijn. De Jordans hebben wat met Chardonnay. De afgelopen jaren is de druif uitgegroeid tot hun specialiteit. 

De Nine Yards Chardonnay heeft gerijpt sur lie voor 13 maanden op eiken barriques met regelmatig rollen van de vaten om zodoende het droesem goed vermengd te krijgen met de wijn. De neus is zeer verfijnd met geuren van amandel, nootmuskaat, een vleugje gesmolten boter maar allemaal goed gedefinieerd en niet overheersend. De smaak is zeer goed in evenwicht met frisse zuren, een vleugje sinaasappelschil, peer en perzik. Dit is een zeer elegante en complexe witte wijn  en niets voor niets is Jordan het topdomein voor een excellente Chardonnay en dat bewijzen ze zeker met dit topmodel de Nine Yards Chardonnay. Het vlaggenschip, de Nine Yards Chardonnay is al twee keer door wijnblad Decanter uitgeroepen tot 'Beste Chardonnay van de Wereld' en won ook het Proefschrift Wijnconcours.

Met een beetje geluk kun je vanuit de wijngaard walvissen spotten, vandaar dat de wijnen de naam Whale Pod dragen. De wijn wordt gemaakt door de wijnmakers van Creation, een bekende speler uit de Walker Bay Region. De druiven worden eind februari geplukt en vergist in eikenhouten vaten op een temperatuur van 20 graden. Elke twee weken vindt bâtonnage - het rondhusselen van de gistcellen - plaats. Dit draagt bij aan de complexiteit en maakt de wijn ronder van smaak. Na de gisting verblijft de wijn 10 maanden rijpen in eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw.

De Chardonnay Whale Pod van Creation Estate is een fruitgedreven Chardonnay uit het hart van de Walker Bay Region in Zuid-Afrika. In het glas heeft deze frisse chardonnay een citroengele kleur met in de neus fruitgedreven tonen van kweepeer, mango, perzik en een hint vanille door de lichte houtrijping. In de smaak komt het rijpe fruit en de houtrijping terug. De wijn heeft een levendige zuurgraad, die zorgt voor een goede balans en een aanhoudende afdronk.

Oogstjaar 2017 - 8 (Perswijn)
Oogstjaar 2017 - 8.5 (DGH)

Over Creation Estate

Toen Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin in 2002 de uitdaging aangingen om een wijnhuis te beginnen in een uithoek van de Walker Bay Wine Region, was dat best even spannend. Hier waren namelijk nog nooit eerder wijnstokken aangeplant, maar JC en Carolyn - beide telgen uit bekende wijnfamilies - waren vastbesloten en overtuigd van het potentieel van het gebied. Samen richtten ze Creation Estate op in de Hemel-en-Aarde Vallei. Vijf jaar later, in 2007, vond de eerste oogst plaats en hebben ze de kelder voorzien van de beste apparatuur uit Duitsland, Frankrijk en Zwitserland. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg. Niet alleen met hun kwaliteitswijnen, ook de tasting room heeft inmiddels naam gemaakt.

Vandaag de dag beschikt Creation Estate over 50 hectare wijngaarden in de Hemel-en-Aarde Vallei. De filosofie van JC en Carolyn voor het maken van wijn is gebaseerd op “het verbeteren van de schoonheid van de natuur”. Het gaat in de eerste plaats om de kwaliteit van de druiven, niet om de trucjes die uitgevoerd kunnen worden in de kelder. “Wijn maken is een delicate kunst die terughoudend moet zijn om de nuances van de herkomst te kunnen vastleggen”, aldus JC Martin. Het terroir is belangrijk bij Creation Estate. Niet gek, want de combinatie van hoger gelegen wijngaarden en de nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor een uniek microklimaat in Walker Bay. Daarnaast werkt JC Martin met wilde gistcellen in plaats van commercieel ontwikkelde, lees hierover meer op onze nieuwspagina.

In 2019 is de gemeente Overstrand Hermanus in Zuid-Afrika bekroond door UNESCO met de status ‘Creative City status for Gastronomy’! Dit is een van de slechts 10 steden wereldwijd en de eerste op het Afrikaanse continent die deze onderscheiding ontving. Voor het wijnhuis Creation, en andere vele individuen en boetiekproducenten uit de streek, is dit een eerbetoon aan de bijdrage die zij leveren aan het bereiken van doelstellingen voor duurzame ontwikkeling.

Over Hemel-en-Aarde Vallei

Creation Estate is gevestigd in de Hemel-en-Aarde Ridge, een subgebied binnen de Hemel-en-Aarde Vallei. Het ligt op ongeveer twintig kilometer van Hermanus, de kustplaats aan de Walker Bay die ook wel te boek staat als de ‘walvissenhoofdstad’ van Zuid-Afrika. De Atlantische Oceaan zorgt er niet alleen voor dat de walvissen hier met plezier ronddobberen, ook brengt het een ideaal klimaat voor wijnbouw met zich mee. Het is er warm, maar het wordt zelden warmer dan dertig graden in het groeiseizoen. Dat komt door de frisse zeebries en het feit dat de wijngaarden van Creation Estate iets hoger liggen dan de meeste wijngaarden in het gebied. De druiven krijgen de kans optimaal te rijpen, maar behouden hun frisse zuren dankzij de koele nachten. Ook de bodem speelt hierin een belangrijke rol. De wijngaarden hebben een van klei afgeleide leisteenbodem, Bokkeveld genaamd. Het voorkomt waterstress en maakt de wijnstokken minder krachtig, hetgeen weer bijdraagt aan de langzame rijping van de druiven (vanwege de langzame afgifte van grondwater).

Kortom, Creation Estate heeft in de Hemel-en-Aarde Ridge een uniek terroir te pakken. Ze weten dit te vertalen naar volle, maar tegelijkertijd elegante wijnen met rijpe fruitaroma’s, frisse zuren en een prachtige mineraliteit.

De Chardonnay Diamond Collection Pavilion is de witte evenknie van de Claret uit dezelfde serie. In de meeste jaren is het ook een blend, net als de Claret. De Chardonnay wordt dan gemengd met wat Viognier of Muscat. De druiven zijn afkomstig van de Santa Lucia Highlands. De wijngaarden van deze appellation (American Viticultural Area, AVA) liggen op de uitlopers van de Santa Lucia Range, bij Monterey. Dit is een bijzondere plek, omdat in de middag koele lucht het dal in stroomt, en omdat de wijngaarden zich bevinden op naar het oosten gerichte hellingen, boven een hoogte van 100 meter. De koele omstandigheden die daardoor ontst aan zorgen voor een langzaam, zeer gelijkmatig rijpingsproces, dat zorgt voor druiven met een grote concentratie. Hij heeft genoeg zuren om de malolactische gisting te ondergaan, wat hem een prachtig rijk, licht boterig karakter geeft. Hij rijpt acht maanden op vaten van Frans eiken van de hoogste kwaliteit, wat hem een fraaie, subtiele houttoon geeft. Maar het prachtige tropische fruit houdt de overhand.

De Pavilion Chardonnay is in het glas strogeel. In de neus heeft de wijn een verleidelijk geur met tonen van toast, heerlijk exotisch, perzik, guave, kamperfoelie, een vleugje sinaasappelschil. In de mond is de Pavilion full bodied, krachtig, met peer en rijpe perzik, boterig, breed en intens, mooi citrus, vanille, geroosterd brood maar zeker niet overdadig in de eiken tonen wat te vaak het geval is. De Pavilion is lekker bij zeeduivel, coquilles saint-jacques, salade met krab, maar ook bij kip of kalkoen en kalfsvlees.

Francis Ford Coppola kent feitelijk drie families van wijnen. Ieder met zijn eigen kenmerken. De Diamond collection zijn feitelijk de entry-wijnen en behoren tot de meest populaire wijnen van Coppola. De Diretors Cut serie is de top-serie van Coppola. Het mooiste fruit een lange opvoeding en een relatief beperkt aanbod en uit relatief kleine gebieden. De Director serie is het midden segment en voor ons persoonlijk een van de mooiste series. Zoals ook bij de Directors cut komen de wijnen uit Sonoma maar de Director serie is ontstaan toen de wijnmaker een reeks van wijnen ging maken creëren die zijn eigen artistieke interpretatie van de appelation Sonoma County moest weerspiegelen. Bij De Director's wijnen komt het fruit uit verscheidende wijngaarden van Sonoma County ieder met zijn eigen klimaat en terroir. De wijnen uit de Directors-serie kenmerken zich door weelderige, rijp fruit,  een lichte zijdezachte textuur en zachte, soepele tannines. De wijnen van Coppola's Director's demonstreren Sonoma County's unieke karakter en stijl.

De Sonoma Coast Director's Chardonnay is afkomstig van verschillende wijngaarden in de hele appellation. De regio is bekend om de instroom van dagelijkse mist en zeewind wat bijdraagt tot de complexiteit van deze wijn en een cadeautje is van de natuur. 

Voor de Director Sonoma County Chardonnay is vroeg in de ochtend geoogst wat zorgt dat de levendige natuurlijke zuurgraad van het fruit behouden blijft. De druiven hebben 6 maanden lang een opvoeding gehad op eiken waarvan 20% nieuw eiken hout was. De Director Sonoma Coast Chardonnay heeft een mooie lichtgele kleur met mooie tranen. in de neus mooie tonen van ananas, citroen, kruidnagel en kamperfoelie. In de mond heeft de wijn een weelderige gevoel met sappige aroma's van peren, meloen en zoete citrus. De wijn is erg mooi in balans met een elegante mondgevoel en fraaie zuurgraad. Dit is voor ons een haast ideale stand-alone wijn maar is ook uitstekend bij kip, coquilles en bij gegrilde perziken met ricotta.

Cloudy Bay is de referentie op wijngebied van Nieuw-Zeeland en het meest internationaal geroemde merk. Het is een van de vijf eerste wijnhuizen uit Marlborough, de beste wijnregio van Nieuw-Zeeland (in het meest noordelijke puntje van het Zuidereiland). Een zeer gewild assortiment wijnen die elk een andere ervaring bieden. Cloudy Bay Sauvignon Blanc is de internationale referentie uit zijn categorie. Innovatie, nauwgezette aandacht voor detail en regionale kenmerken zijn de basisbeginselen van Cloudy Bay.

In de neus heeft is de Cloudy Bay Chardonnay helder en verfijnd. De aroma's doen niet vermoeden hoe diep en complex de smaak is. De geur is direct fris en verleidelijk, met gekonfijte citroen, citrusbloesem en subtiele kruiden. De wijn heeft een rond mondgevoel, met milde aroma's van citrus- en steenvruchten in lagen room en hazelnoot. De wijn heeft een fraai verouderings-potentieel.

Het bedrijf bevindt zich in Curico Valley en heeft een groot arsenaal aan wijngaarden. Het wijndomein Palena dateert uit 1879.  De Palena wijnen zijn vernoemd naar het Palena-gebied, een fantastische streek in het Chileense merengebied in de meest zuidelijke hoek van het land. Deze streek is een juweeltje qua natuur waar je ook de natuurlijke, zuivere waterreservoirs en de ongerepte bossen van Patagonië terugvindt. De wijnen worden geproduceerd op het beroemde wijndomein Valdivieso in Lontue onder leiding van hun team. Ze produceren hiermee wijnen die alles bevat waar Chili in uitblinkt: rijke, levendige smaken met een zachte textuur. De Palena serie kenmerkt zich vooral door hun prima prijs- kwaliteitsverhouding.

De druiven voor de Palena Chardonnay Reserva staan aangeplant in wijngaarden in de regio Leyda. Gezien het klimaat hier koeler is, rijpen de druiven hier langzamer, waardoor er meer verfrissende en mineralige tonen in de wijn ontstaan.De oogst geschiedt volledig manueel en zijn onderhevig aan een strenge selectieprocedure. De druiven worden met de hele tros zorgvuldig geperst. Fermentatie in roestvrijstalen vaten, onder gecontroleerde temperatuur. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn gedurende 8 weken 'sur lie', daarna 3 maanden in roestvrijstalen vaten en 20% in Franse eiken vaten. Deze 100% Chardonnay heeft mooie tonen van citrusfruit zoals sinaasappelschillen, een beetje limoen en verse ananas met een zacht mineraal karakter. De eerste aanzet is licht romig, daarna vol met opnieuw die citrus smaken in de mond en goede frisse zuren. Deze fraaie chardonnay reserva smaakt uitstekend bij gevogelte, witte vissoorten, tonijn en zalm met sauzen bereid met kruiden of schaaldieren.

Domaine d'Ardhuy is een Bourgognehuis dat in korte tijd tot de top 5 producenten van de regio ging behoren. Zeer uitgebreide keuze aan terroirs, en hoge kwaliteit van de basis tot de Cru's.

Gabriel Ardhuy hielp in de Bourgogne bij de oogst van 1947 en ontmoette daar zijn toekomstige vrouw Eliane, dochter van een wijnboer uit Bourgogne. Zij krijgen zeven dochters. De familie d’Ardhuy is lang eigenaar geweest van het handelshuis Pierre André, met als hoofdzetel Château Corton-André. Dat wordt in 2002 verkocht, zodat alle aandacht kan uitgaan naar de eigen wijngaarden en het ontwikkelen van het eigen domein. De familie Ardhuy bezit meer dan veertig hectare wijngaard in geweldige percelen en heeft daarnaast nog een bedrijf in de Rhône in eigendom. Voor beide domeinen is er een dochter aangewezen om het te organiseren. Begin 2003 komt Carel Voorhuis, zoon van een advocaat uit Maastricht die eerder een wijnhuis in de Jura had gekocht, als ‘régisseur’ binnen. En dan gaat het snel: al in 2004 kiest de Revue de Vins de France Ardhuy als nummer 3 van producenten in de Côte de Beaune en als nummer 4 in de Côte de Nuits.

De Ardhuy Les Pellans Meursault is een volle rijke Meursault met goede zuren en een op-en-top Meursault. De Les Pellans heeft in de neus mooie tone van amandel, noten en gedroogd fruit. Rijp en rijk met mooie integratie van het hout. In de mond is wijn vol en romig met een lange afdronk waarin de noten en de vanille terugkomt. De kalkrijke bodem zorgt voor een goede balans en fijne zuren en dit maakt deze Meursault gastronomisch ook een topper.

In zijn jonge jaren decanteren en serveren in een ruim glas en wij adviseren deze wijn rond de 11-12 graden te drinken.

Het Domaine van Patrick Javillier ligt in Meursault, één van de belangrijkste appellaties van Bourgondië. De familie Javillier heeft hier al eeuwen haar eigen wijngaarden. Patrick Javillier is opgeleid als oenoloog in Dijon en nam het familiebedrijf over van zijn vader in 1974.

Het Domaine heeft verschillende kleine plots verspreid over Meursault. Bij elkaar niet meer dan 9 hectare. Van elke wijngaard maakt Javillier een verschillende wijn want zijn doel is om het specifieke ‘terroir’ zo zuiver mogelijk in de smaak van de wijn tot uitdrukking te laten komen. Twee wijnen van verschillende wijngaarden kunnen daarom een heel ander karakter hebben. Javillier maakt enkele witte cuvées, waarin hij de wijn uit verschillende wijngaarden mengt. De
vinificatie, de manier waarop de wijn gemaakt wordt, laat Javillier afhangen van de oogst. Ook tussen de jaargangen kunnen daardoor opvallende verschillen bestaan. Javillier maakt wijnen die lang bewaard kunnen worden. Ze horen bij de top van de Côte d’Or.

De wijngaarden zijn gelegen op de uitlopers van de Meursault-helling op het Zuidzuidoosten op een ondergrond van leisteen en klei. Zoals bij vele top bourgogne huizen is ook deze wijngaard maar zeer klein en is 1,70 ha groot en is deze gewilde wijn een zogenaamde allocatiewijn waar Nederland maar een aantal doosjes per jaar van krijgt.

Javillier is de onbetwiste koning in het maken van wijn uit diverse wijngaarden en deze Les Tillets wordt geproduceerd uit 6 percelen dicht bij elkaar op dezelfde locatie, de leeftijd van de wijnstokken variërend van 30 tot 70 jaar.

De “Les Tillets” heeft een finesserijke, krachtige stijl en rijpt 18 maanden op nieuwe-en gebruikte eiken vaten. De neus is expressief met aroma’s van witte fruitbloesem, geel en wit fruit en een lichte kruidigheid met wat toast. In de mond rond, levendig, met een aromatische frisheid van citrus en geel fruit, met in op het einde wat noten aroma's.

Dit is een zeer delicate wijn met een lange afdronk en een onderliggende robuustheid en zijn stijl kan zijn
beschreven als tussen een klassieke Meursault en een typische Puligny-Montrachet.

Pierre Ponnelle was één van de grote wijnfiguren in de Bourgogne in de negentiende eeuw. Niet alleen was hij zeer succesvol als wijnproducent, hij wordt met name herinnerd vanwege zijn bijdrage aan de ontwikkeling van de kennis van de oenologie. Geboren in 1847, start hij in 1875 zijn eigen wijnbedrijf Maison Pierre Ponnelle in Beaune. In 1890 verkrijgt hij de oude abdij van Saint Martin de l’Aigue in Beaune, gesticht in 377 door Saint Martin. In het begin van de twintigste eeuw wordt hij opgevolgd door zijn zoon Lazare Ponnelle. Nu, ruim 125 jaar later, wordt nog steeds de oude Bourgondische wijntraditie in ere gehouden, weliswaar met behulp van de meest geavanceerde technieken. Niet voor niets is het motto van het bedrijf “Respiciamus atque Propiciamus”, wat vrij vertaald betekent: “Wij gaan de toekomst tegemoet met de kracht en kennis die wij hebben opgedaan uit het verleden”.

De chardonnay druiven worden met de hand geplukt om vervolgens direct bij aankomst pneumatisch te worden geperst, voordat ze in het vat gaan voor een lange alcoholische en malolactische fermentatie. Voordat de wijn op fles gaat, wordt deze eerst licht gefilterd. In het glas heeft deze Pierre Ponnelle Meursault de typische zacht gele met een tintje groene kleur. In de neus mooie tonen van vanille, geroosterd brood en walnoten. Dit is een full boedied wijn met zachte tonen van vanille en eiken, gevolgd door een zacht botertje. Een perfecte begeleider bij vette vis en wit vlees en ons advies is om deze mooie meursault ook weer niet te koud te drinken. Rond de 12-14 graden is perfect en komen de smaken goed tot uiting.

Dit relatief klein domein is gelegen in het piepkleine dorpje Puligny – Montrachet. Gérard Boudot is getrouwd met de kleindochter van Etienne Sauzet en leidt sinds 1974 het domein. Beetje per beetje wist hij de typiciteit van de verschillende terroirs terug te vinden en de laatste tien jaar maakt hij schitterende Puligny’s. Nu werkt hij samen met zijn dochter.  De concentratie van zijn wijnen haalt Gérard Boudot uit een zo laat mogelijk en gezond geplukte oogst. De finesse en de zo kenmerkende elegantie bekomt hij door zijn trage vinificatie. Deze harmonie vindt men terug zowel in zijn gewone Chardonnay als in zijn Grand Crus, telkens met de zeer typische terroir-nuances. Wereldwijd bekend zijn deze wijnen bijna onvindbaar geworden.

Domaine Etienne behoort tot de absolute top uit de Bourgogne en zijn witte bourgogne behoeven eigenlijk nauwelijks toelichting. De Puligny-Montrachet village zijn afkomstig van 12 postzegel-percelen van noord naar zuid gelegen in Puligny. Deze 100% chardonnay Puligny Montrachet heeft een levendig boeket met lichte geuren van oesterschelpen. De wijn is zeer goed uitgebalanceerd met een levendige zuurgraad, knapperig en strak met een levendige, groene appel en een frisse nectarine afdronk met een fraaie lengte. Zeer finesserijk, elegant en verfijnd smaak. Een van de 'benchmark' village wijnen uit Puligny-Montrachet van een van de allerbeste producenten van het dorp.

De grootste ontdekking van de laatste tien jaar op het gebied van witte Bourgognes is waarschijnlijk Pierre-Yves Colin. In 2001 startte Pierre-Yves als micro négociant in “haute couture”wijnen. In die tijd werkte hij tevens voor zijn vader, de bekende en respectabele wijnboer Marc Colin uit Saint-Aubin. Maar Pierre-Yves wilde nog betere wijnen maken en kreeg van zijn vader die mogelijkheden niet (aldus Pierre Yves).Uiteindelijk resulteerde dit in een breuk en vanaf 2005 kon Pierre-Yves zich volledig richten op zijn eigen bedrijf. Het overgrote deel van de wijn is afkomstig van eigen druiven.Daarnaast betrekt Colin jaarlijks ook druiven van enkele collega-producenten die hij persoonlijk goed kent. Het werk in de wijngaard en het oogsten vindt plaats onder leiding van Pierre Yves en zijn team, zodat hij volledige controle heeft over de kwaliteit. Zijn enorme gedrevenheid, bijna grenzend aan het obsessieve, om alleen het best mogelijke te maken.

Le Montrachet is de naam van een grand cru wijngaard met een oppervlakte van 8,00 hectare (waarvan 4,01 hectare in het dorp Puligny-Montrachet en 3,99 hectare in Chassagne-Montrachet in de Côte de Beaune (Bourgogne)). De gemiddelde opbrengst is 393 hectoliter (52.272 flessen) per jaar van de duurste droge witte wijnen ter wereld, gemaakt van de chardonnay. De wijn vraagt om minimaal 10 jaar rijping om de uitzonderlijke kwaliteiten te tonen.

De grond bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen met de beroemde stenen van Chassagne en bezit duidelijke mineraliteit. De wijngaarden hebben een bijzonder aspect: ze zijn opgebouwd uit kleine blokken en zitten in elkaar verstrengeld. Met de ligging op het oosten, op de weg naar Saint Aubin, profiteert dit perceel van de frisse lucht. De wijn is hierdoor zuiver en verfrissend.

De druiven komen uit eigen wijngaarden en worden volledig manueel geplukt en uiterst streng geselecteerd. De wijn wordt op een zeer natuurlijke manier gemaakt, wordt niet overgestoken, maar heel licht gefilterd. Bâtonnage gedurende de vinificatie is niet aan de orde. Pierre Yves is van mening dat dit manipulatie van de wijn is.De wijn rijpt gedurende 14-18 maanden in gebruikte eiken vaten van ca. 2-3 jaar oud. De vaten zijn niet getoast, maar minimaal gebrand ter bescherming van het hout.

De Pierrey Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Vieille Vignes komende van 70 jaar oude wijstokken heeft een betoverende boeket fraaie tonen van citroen, witte bloemen, perzik en zelfs marmelade. De smaak is precies en complex met een geweldige gebalanceerd zuurgraad en heeft een zeer harmonieus, geanimeerde finish.

Philippe Pacalet is een wijnmaker zonder percelen in eigendom. Bij de start in 2001 werd bewust gekozen om enkel percelen te huren gezien de astronomische bedragen die gevraagd worden voor de aanschaf van wijngaarden in de Côtes de Nuits en Côtes de Beaune. Philippe is een neef van Marcel Lapierre en bewonderaar van Jules Chauvet. Het hoeft niet te verbazen met deze 2 als inspiratiebron en mentor, de aanpak erin bestaat zo natuurlijk mogelijke wijnen te maken.

Sinds 2008 beschikt hij over een 19de eeuws gebouw in het hart van Beaune voor de vinificatie en de elevage van zijn wijnen. De oogst wordt niet ontsteelt, de fermentatie gebeurt in open houten fusten, en er wordt geen zwavel gebruikt tijdens dit proces. De botteling gebeurt handmatig, zonder pompen en enkel door gebruik te maken van zwaartekracht na een elevage op barriques (nooit nieuw). De wijnen van Pacalet onderscheiden zich door een ongeziene aromatische puurheid. Ze pakken u niet bij de keel maar verleiden u door hun frisheid en elegantie.

Deze Pacalet Bourgogne komt uit de  Appelation Meursault Controlée wat eigenlijk geen introductie behoeft. Meursault wijn wordt gerekend tot de top van de witte bourgogne wijnen. De wijngaarden rondom het dorp Meursault geven kwaliteitswijnen die rijk zijn maar tegelijk ook heel verfrissend zijn. Binnen deze appellation zijn geen grand crus te vinden. Wel worden er zeer goede premiere crus gemaakt. Meursault wijn wordt geproduceerd in de gemeente Meursault binnen de Côte de Beaune van de Bourgogne. De Appellation d’origine contrôlée (AOC) Meursault mag gebruikt worden om witte wijn te maken van Chardonnay en Pinot blanc druiven en rode wijn van Pinot Noir druiven. De productie van witte wijn heeft duidelijk de overhand. Ongeveer 98% procent van de wijn die hier gemaakt wordt is wit. Voor de witte wijn mogen zowel de Chardonnay als de Pinot blanc gebruikt worden. De meeste Meursault wijn bestaat echter uit 100% Chardonnay.

De Pacalet Meursault is een 100% Chardonnay komende van 50-jaar oude wijnstokken op klei-kalkrijke bodems rijk aan slib en kalk. De fermentatie vindt plaats in open houten cuves met gebruik van eigen gistcellen. Extractie door middel van pigeage (met de voeten) gedurende 3-4 weken. De opvoeding is "sur lies" op eiken barriques van 1-3 jaar gedurende 12 maanden zonder toevoeging van SO2 (zwavel). De wijn wordt niet gefilterd voor de botteling. In alles wordt gewerkt volgens de principes van biodynamische wijnbouw.

De Pacalet Meursault is wat ons betreft een van de fraaiste Meursaults uit onze grote assortiment. Pacalet heeft een stijl die vooral zorgt dat je druiven proeft en niet de eikenhouten vaten. Natuurlijk heeft deze Meursault een mooi vetje maar deze gaat gepaard met een ongekend goede frisheid en zuurgraad wat deze Meursault zeer elegant maakt. De wijn is nu prima op dronk maar geef deze dan wat zuurstof (karafferen).  In het glas toont de wijn rijk en helder. In de neus tonen van stro, rook en appel met een vleugjes limoen. In de mond is de wijn full bodied, gelaagd en smaakvol. De heldere zuurgraad geeft de wijn in de afdronk nog een geweldige boost. 

93/100 James Suckling

Dit familie domein telt alweer 5 generatie wijnmakers. François Buisson is hier wijnmaker sinds 1985. De eerste jaren nog in nauwe samenwerking met zijn vader, die het domein vanaf 1945 beheerde. Sinds 1991 heeft François het domein helemaal overgenomen, maar zijn vader bleef tot het eind van zijn leven, 2003, zeer betrokken bij het domein. Op dit moment bezit het domein 8 hectare, verdeeld over 14 appellaties. François brengt het terroir in de fles, hij zoekt naar elegantie. Zijn wijnen zijn jong al op dronk, maar bezitten tevens voldoende potentie om te ouderen. Van 2 tot 10 jaar en zelfs ouder. Zijn wijnen krijgen zoveel mogelijk "lees" voor de optimale voedingen en krijgen minimaal 12 maanden barrique opvoeding, waarvan 20% nieuw hout.

Deze fraaie Meursault is een 100% Chardonnay gelegen in het hart van de Meursauklt in Les Malpoiriers, Les Pellans (Meursault). De bodem is van klei/kalksteen en de wijngaard komt uit 1930 dus is bijna 100 jaar oud vandaar dat in Vielle Vignes classificatie heeft. De druiven worden met de hand geoogst. De wijn rijpt 18 maanden op zijn droesem in eiken vaten (80% 1 jaar en 20% nieuw eiken). Dit is een zeer elegante klassieke Meursault met mooie delicate boterachtige tonen, brioche en met een fraaie mineraliteit. De smaak is vet met elegant rijp fruit en fijne zuivere zuren. De afdronk is verfijnd en duurt lang voort. Deze Francois Buisson is geweldig bij schelpdieren, vis, wit vlees, foie gras en zachte kazen.

Domaine d'Ardhuy is een Bourgognehuis dat in korte tijd tot de top 5 producenten van de regio ging behoren. Zeer uitgebreide keuze aan terroirs, en hoge kwaliteit van de basis tot de Cru's.

Gabriel Ardhuy hielp in de Bourgogne bij de oogst van 1947 en ontmoette daar zijn toekomstige vrouw Eliane, dochter van een wijnboer uit Bourgogne. Zij krijgen zeven dochters. De familie d’Ardhuy is lang eigenaar geweest van het handelshuis Pierre André, met als hoofdzetel Château Corton-André. Dat wordt in 2002 verkocht, zodat alle aandacht kan uitgaan naar de eigen wijngaarden en het ontwikkelen van het eigen domein. De familie Ardhuy bezit meer dan veertig hectare wijngaard in geweldige percelen en heeft daarnaast nog een bedrijf in de Rhône in eigendom. Voor beide domeinen is er een dochter aangewezen om het te organiseren. Begin 2003 komt Carel Voorhuis, zoon van een advocaat uit Maastricht die eerder een wijnhuis in de Jura had gekocht, als ‘régisseur’ binnen. En dan gaat het snel: al in 2004 kiest de Revue de Vins de France Ardhuy als nummer 3 van producenten in de Côte de Beaune en als nummer 4 in de Côte de Nuits.

De wijn heeft een lichte, bleekgele kleur. In de neus mooie tonen van rijper wit en geel fruit met honing, noten en boter. De Ardhuy Le Trezin Puligny Montrachet is een zeer elegante wijn met een mooie zuurgraad en goede vulling.  Dit is een rijke, rijpe wijn van kalkrijke bodems en heeft daardoor de fraaie mineraliteit en zilrtigheid die past bij een goede Montrachet.

Remi Jobard, zoon van Charles Jobard en neef van François Jobard, werd geïnspireerd door deze legendarische broers en nam uiteindelijk het roer over van dit opmerkelijk domein. En zoals zo vaak in de Bourgogne hangt aan een beroemde achternaam eenbenijdenswaardig assortiment van wijngaarden vast. Bij het proeven van deze wijnen wordt dan ook meteen duidelijk hoe verbazingwekkend zijn Bourgognes zijn. Niet verrassend aangezien al zijn Bourgogne percelen direct grenzen aan Villages Meursaultof 1er Cru Meursault. Momenteel omvat het domein 8 hectare wijngaarden. Sinds 1994 werden er al geen herbicides of perticides meer gebruikt, maar Remi besloot het kwaliteitsniveau naar een nog hoger niveau te tillen door over te schakelen naar biologische wijnbouw. Sinds 2011 zijn alle wijngaarden ook biologisch gecertificeerd. Daarnaast past hij de langste gisting toe van iedereen in Meursault, namelijk 2 maanden. Hij verplaatst de vaten zelfs naar buiten waar het kouder is zodat de gisting zo lang mogelijk duurt. Het resultaat is verfijning, elegantie en een enorm bewaarpotentieel.

De Domaine Rémi Jobard Meursault Sous Velle is een 100% chardonnay komende van een biologisch gecertificeerde wijngaard en is uit de Meursault-serie van Jobard de meest toegankelijk (of beter gezegd benaderbare of als eerste volledig op dronk). De druiven hebben maar liefst 2 maanden gefermenteerd (de langste fermentatie in de Bourgogne) en rijpen daarna in 70% gebruikte eiken vaten en in 30% nieuw eiken. De Jobard Sous Velle is mooi strogeel met aroma's van groen en geel fruit vermengt met citrus. De Sous Velle Meursault is medium tot full-bodied, elegant met een goede concentratie, goede zuren en een kalkachtige afdronk. 

Enkele van ’s werelds mooiste witte wijnen worden gewonnen in Puligny-Montrachet. De beroemdste en waarschijnlijk ook beste van allemaal is afkomstig van de akker Le Montrachet. Deze wijngaard ligt voor de helft in Puligny en voor de andere helft binnen de gemeente Chassagne. Naast Le Montrachet herbergt Puligny ook nog de Grands Cru Chevalier-Montrachet, Batard-Montrachet en Bienvenues-Batard-Montrachet. De wijnen van Puligny zijn bijzonder verfijnd, met mooie schakeringen en een grote mate van complexiteit. 

De Chardonnay wijngaard (of beter gezegd wijngaardje) van Chassagne-Montrachet Village Blanc is gelegen op de grens van Batard Montrachet en om die reden is het technisch gezien net geen Grandcru Batard maar deze zijn dan ook het 5-voudige qua prijs dus de wijnliefhebber moet deze Montrachet zeker in de gaten houden. Probleem is dat deze uitvoering zeker niet ieder jaar wordt gemaakt en zoals bekend in de Bourgogne is ook deze wijngaard nog kleiner dan een voetbalveld. De wijn Colin Chassagna Montrachet heeft veel finesse en elegantie en een klein vetje, dat het een typische edoch elegante Chassagne Montrachtet maakt. Mooi groen en geel fruit, witte bloemen en vleugje limoen. Alles perfect in balans en stijlvol. Marc Colin wordt gezien als een van de beste producenten van de Bourgogne. De uitspraak van Neal Martin in de Wine Advocate is veelzeggend  "Okay, I'm going to say it. Shoot me if I'm wrong. Domaine Marc Colin are currently making some of the greatest whites in Burgundy

Als we het over de Bourgogne hebben, dan is Domaine Faiveley één van de allerbeste adressen. Dit is een groot familiebedrijf met ongeveer 120 hectare aan wijngaarden, waaronder beroemde namen zoals Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet en Chablis Grand Cru.

Het is echter ook een familiewijngoed met 10 hectare Grand cru en bijna 25 hectare Premier cru. De eerste stap werd in 1825 gezet door Pierre Faiveley; zijn zoon Joseph maakte van het wijngoed een geweldig topbedrijf en zijn wijnen werden ambassadeurs van Bourgogne-wijnen over de hele wereld. Met een heldere, elegante en markante stijl produceert men hier zonder enige uitzondering wijnen die voldoen aan het ideaalbeeld van een Bourgogne. “Een wijngoed van zeer hoge kwaliteit, dat de volle glorie van de Franse wijnbouwkunst vertegenwoordigt”, schrijft het in Frankrijk beroemde wijnauteursduo Michel Bettane en Thierry Desseauve.

Domaine Faiveley combineert de principes van moderne wijnbereidingsmethoden met de aloude tradities die al eeuwen worden beoefend in hun 19e-eeuwse kelders. Elk terroir en elke vintage, profiteert van speciale aandacht die de cuvées uniek maakt. Elke fles wordt daarom de trouwe weerspiegeling van zijn terroir.

De Joseph Faiveley Meursault komt vanuit het gelijknamige dorp. De op-en-top Meursault heeft een mooie strogele kleur met uitnodigende en attractieve aroma's van wit en geel fruit gecombineerd met lichte vanille tonen. De smaak voldoet volledig aan wat de neus blootgeeft; rond, vol met tonen van vanille en toast. De afdronk is intens, verfrissend en lang.

Fraaie magnum van 1.5 liter.