Welkom bij de online sommelier

Jean-Nicolas Méo wordt algemeen beschouwd als één van de allerbeste producenten van rode Bourgognes. Zijn wijnen hebben een unieke stijl. Ze bezitten een sensuele fluwelen structuur, complexiteit, rijkdom, diepgang en een betoverend parfum. Ze doen sterk denken aan de wijnen van de onlnags overleden Henri Jayer (volgens velen de grootste wijnmaker uit de moderne geschiedenis van de Bourgogne). Dit is niet vreemd, van Jayer leerde Jean Méo het vak en hij was lange tijd verbonden als adviseur bij Méo-Camuzet.

De witte Bourgogne is een 100% Chardonnay. Deze witte Meo Camuzet is evenwichtig met een aromatische complexiteit. Deze 100% chardonnay bourgogne biedt een expressieve neus met tonen van citrus, witte bloemen en een hint van kruidenthee. In de mond is deze Camuzet medium-bodied met een evenwichtige, intense en lange afdronk. Hoe gek het ook mag klinken maar van de instapper van Camuzet wordt ook maar een handvol gemaakt want ook dit komt van een postzegel perceeltje en is voor een tophuis in "Bourgogne-begrippen" nog een koopje.

Het landgoed Ruppert Leroy werd gesticht in 1985. Vandaag zijn Bénédicte en Emmanuel Leroy sinds 2009 de tweede generatie die prachtige high-end champagnes produceren. Geen massa producten en geen druiven die men opkoopt maar kwaliteit boven kwantiteit. De cuvée "La Bergerie" 2017 is een 100% Chardonnay (dus een blanc-de-blanc). De wijn is pas in 3e kwartaal 2020 vrij gegeven. De Ruppert Leroy heeft fraaie tonen van witte peper, witte bloemen en wit fruit. Met een licht gevoel van rijpe citroenen heeft deze champagne een mooie spanning en is zeer elegant met een prachtige perlage. In de mond valt wederom de spannende frisheid op met en de wijn heeft een goede lengte en een mooie mineraliteit. De La Bergerie van Ruppert Leroy is een wonderschone high-end champagne waarvan ook de uitmonstering niet onvermeld mag blijven want de fles geeft de kwaliteit van de inhoud weer. Deze champagne is biologisch gecertificeerd dus met zeer veel respect voor de natuur geproduceerd.

In het beste gedeelte van Toscane staan de oude Chardonnay ranken voor deze Albizzia. De ondergrond bestaat vooral uit los zand en wat kalk, iets wat de Chardonnay heerlijk vind. Met zijn diepe wortels zijn de planten opgewassen tegen de warme zomers. Want de temperatuur kan hard oplopen in Toscane. Gelukkig is daar de wind die over de bergen waait en dat geeft juist weer wat verkoeling. De verkoeling is nodig om de Chardonnay druiven rustig te laten opgroeien, en bij de ideale rijpheid worden ze in de vroege ochtend geoogst. Frescobaldi kiest ervoor om de druiven met de hand te oogsten om zo alleen de beste trossen in de fles te krijgen. De handgeplukte chardonnay druiven rijpen sur lei gedurende een periode van drie maandenin temperatuur geregeld Roestvrij stalen vaten.

De Frescobaldi Albizzia Chardonnay komt uit de 'Classici' lijn van Frescobaldo. Albizzia is levendig, strogeel van kleur met subtiele, groene reflecties. In het bouquet verschillende citrusaroma's, variërend van limoen en citroen tot bergamot. In het bouquet verschillende citrusaroma's, variërend van limoen en citroen tot bergamot. De citrustonen maken de weg vrij voor geuren van groene appel, gevolgd door mediterraanse en balsamicogeuren. Wanneer de wijn de tong raakt, charmeert hij direct met zijn harmonieuze balans. De zachtheid en frisheid zijn perfect met elkaar in balans. Albizzia heeft een lange afdronk.

De joint venture met Equipo Navazos uit Jerez, waarbij de mousserende wijnen van Sergi Colet uit de Penedes worden gemengd met de geest van sherry door een kleine dosage paolo cortado. Colet Navazos Extra Brut Reserve is een mousserende Penedés Cava bereidt volgens de traditionele methode (champenoise) met de tweede gisting in de fles. De flessen worden bij Palo Cortado en Amontillado uit de Jerez bijgevuld, wanneer ze onaangetast zijn: ze noemen het een oxidatieve mousserende. Het heeft een ongewone neus met aroma's van geroosterde noten en rozijnen en sommige rokerige, vlezige noten. Het verhemelte heeft knappe smaken met een sous-achtige noot van smakelijke bouillon en schone, evenwichtige zuurgraad met veel kleine bellen die in je mond uitbarsten.

De COLET-NAVAZOS Extra Brut heeft een lange rijping gehad van 30 maanden. Het is absoluut droog, met vrijwel nul restsuikers. De wijn heeft een mooi zuivere geur, licht oxidatief, appel, amandel en een fris hoog zuur na. De basis wijn komt van de Chardonnay met een zuidelijke bijdrage van Manzanilla Pasada en Manzanilla en dit maakt de Cava uniek, subtiel met een zeer persoonlijke karakter.